Say it with wine

At udvise respekt for miljøet er ikke noget, man gør en gang imellem,; det er en holdning til livet, et tilbageblik og en fremtidsvision. Det er et ansvar, der altid er til stede, i endnu højere grad, når man arbejder med et af naturens råstoffer .

Husk på;

Økologisk vin smager måske ikke bedre, men den drikkes med bedre samvittighed.

Allerede da vi startede vores vineventyr, var vi det vores hensigt at drive økologisk vinbrug. Ikke at dette garanterer en bedre vin, men det begunstiger biodiversiteten i vores område, og det er noget, vi kan sætte pris på i det daglige.

jo flere insekter, jo flere fugle

og måske kan vi tage lidt af æren for det. Vi er i hvert fald overbeviste om, at mere end tyve år uden pesticider og kunstgødning har haft en positiv indvirkning på biodiversiteten omkring os.

There are two reasons for drinking wine:

When you’re thirsty, to cure it;

the other, when you’re not thirsty, to prevent it.

Prevention is better than cure…

Thomas Love Peacock

Det er bedre at forebygge end at helbrede...

Ved at afstå fra at bruge konventionelle metoder har alle vores bestræbelser været rettet mod at forebygge problemer, der kan skade vinmarken (svampe, insekter...) og at styrke vinstokkenes immunforsvar. Tanken har været at skabe et økosystem, hvor planterne sameksisterer og vokser i deres naturlige miljø, og det med minimal indgriben fra vores side. Jo mere forskelligartet vores vinmark er, jo mere modstandsdygtig eller selvregulerende vil den være, og i denne forstand forebygger vi fremfor at helbrede.

En løbende proces.

Det kan være svært at vurdere, hvorvidt vores anstrengelser har båret frugt, men vi kan dog år efter år observere, hvordan jordbundens sammensætning ændrer sig. Årsagen til dette er utvivlsomt de klimatiske forhold samt planterenes arbejde under samme, men det bekræfter dog vores teori om, at den bedste indsats i nogle tilfælde er at forholde sig passiv. Det bedste stykke arbejde vi har udført, var måske det, vi undlod at gøre.

At komme til dette punkt har været en lang og til tider svær rejse. Til trods for at økologisk vindyrkning er blevet mere og mere udbredt, er det stadig et ungt felt, hvorfor der har ikke altid været referencer at ty til. Dette har betydet, at vi har været nødt til at finde egne metoder til løsning af opståede problemstillinger. Omend lærerige har mange ad disse metoder ikke haft den ønskede virkning.

Vil ozonterapi være et universalmiddel i vindyrkning?

At være på forkant kræver fantasi, eksperimentering og innovation.

Vores seneste sats i den henseende har været ozonterapi (O3). Denne metode har vist sig at være effektiv i vinmarken på grund af dens bakterie- og svampedræbende samt antivirale egenskaber.

Ozonterapi går ud på at sprinkle ozonholdigt vand på vinstokkene, når der i vinmarken opstår risiko for infektion.

En vingård med økologi stempel.

Ligesom vinmarken opfylder vores “vinfabrik” også CAECyL’s (Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon) og EU’s krav til fremstilling af økologisk vin.

Det økologiske “blåstempel” er ikke en permanent status, men bliver givet som et resultat af en kontinuerlig proces, hvor både vingården og vinmarken og dens frugter er underlagt sporadiske kontroller på vegne af CAECyl.

I hver af Cantaburros-årgangene er dette segl synligt på vores kontraetikette, ligesom det officielle segl fra C.R.D.O. Ribera del Duero. Sidstnævnte garanterer, at vinens oprindelse og karakteristika er i overensstemmelse med D.O’s direktiver.