Alle vores vine er rødvine og udelukkende fremstillet på druesorten Tempranillo, som også er den vigtigste druesort i dette område. Vores produktion er begrænset og beskyttet af oprindelsesbetegnelsen Ribera del Duero, den enhed, der er ansvarlig for at kontrollere produktionen og aftapningen af vores vine. Garantistemplet findes på kontraetiketten.
Denne, vores yngste vin, har gennemgået en kold gæringsproces på mindst 48 timer, hvor aromaer og farve udtrækkes. Den efterfølgende gæringsprocess termoreguleres ved temperaturer på under 25º, og macerationsperioden bestemmes ved smagsprøver.
Både i duft og smag har denne vin en energisk frugtprofil. De fremherskende farver og aromaer er kirsebær blandet med andre mørke bær. Aromatisk, frisk og drikbar ung vin uden fad, hvorfor det er den første af vores vine, der når markedet efter høsten.
Ved en forgæringsproces ved lave temperaturer efterfulgt af en macerationsperiode, der varer mindst 48 timer, udvindes farver og aromaer. Herefter indledes en gæringsprocessen ved temperaturer på under 28º. Den efterfølgende macerationstid baseres på en smagsvurdering, hvorefter vinen modnes på egefad i 4 til 6 måneder.
Cantaburros Roble er en intens og rund vin. Overvejende nuancer af røde og sorte frugter med en granatrød rand. Frugtnoter kombineret med en snert af ristede og krydrede noter.
Selvom Roble er en forholdsvis ung vin med dertilhørende egenskaber, så afspejles tiden på fad i vinens struktur og perseverans.
Vores Crianza har forud for den alkoholiske gæring gennemgået en macerationsproces ved stuetemperatur. Den alcoholske gæringsproces termostyres ved temperaturer under 30º. Ved smagning bestemmes den phenoliske modning, hvorefter vinen overføres til amerikanske eller franske egetræsfade, hvor den forbliver de efterfølgende 12 til 14 måneder. Vinen hældes herefter på flaske og efter 6 til 12 måneder kan den forhandles.
Cantaburros Crianza er en og kraftig og struktureret vin. Farvemæssigt dominerer en dyb kirsebærrød med intense lilla skær. Crianzaen præsenterer aromatiske træk såsom balsam, krydrede og ristede noter for ikke at nævne en meget karakteristisk smag af modne frugter.
En behagelig og vedholdende vin med en silkeblød fornemmelse..
Vores Reserva har forud for den alkoholiske gæring gennemgået en macerationsproces ved stuetemperatur. Den alcoholske gæringsproces termostyres ved temperaturer under 30º. Ved smagning bestemmes den phenoliske modning, hvorefter vinen overføres til amerikanske eller franske egetræsfade, hvor den forbliver de efterfølgende 16 til 18 måneder. Herefter hviler den på flaske og ca. 12 måneder senere når den markedet.
Cantaburros Reserva er en meget elegant og moden vin. Farverne afspejler en skala af lilla røde toner med skær af granat i de tynde lag. På en baggrund af modne frugter giver de ristede noter vinen en særlig elegance. En rund, struktureret og ekspressiv vin, der tidligst kan være færdig 3 år efter høsten.
